PATISSERIE PRODUKTE
ABSENGER SCHOKOLADE & HASELNUSSPRODUKTE
Unser umfangreiches Sortiment an Haselnußprodukten, ob Haselnußpaste, Splitter, Mehl oder ganze geröstete und geschälte Haselnüsse, ist in vielen Bereichen der Patisserie und Konditorei einsetzbar. Stets frisch produzierte Ware garantiert den höchsten Qualitätsstandard.
Im Segment Schokolade sind belgische Schokoladespäne und Borkensplitter für den Patisseriebereich optimal verwendbar.
| Produktsortiment |
| Art.Nr. 00251 Haselnußpaste 100% 5kg |
| Art.Nr. 00250 Haselnußpaste stabilisiert 5kg |
| Art.Nr. 00287 Haselnußmehl geröstet 5kg |
| Art.Nr. 00286 Haselnußsplitter geröstet 5kg |
| Art.Nr. 00285 Haselnüsse ganz geschält geröstet 5kg |
Art.Nr. 00252 Belgische Schokoladespäne 2kg |
| Art.Nr. 00255 Borkensplitter 2,5kg |
BASISPULVER FÜR MOUSSE UND CREMEN
Moussecreme +5° und Pannamousse sind spezielle Basispulver zur Herstellung von schnittfesten Süßspeisen, wie Panna Cotta, Parfait und Semifreddo bzw. auch als Stabilisator für Sahne geeignet. Beide Produkte sind GLUTENFREI.
| Art.Nr. 9236540 Fabbri Moussecream +5° 1kg |
| Art.Nr. 9234542 Fabbri Pannamousse 1kg |
PASTEURISIERTE EIDOTTER
Pastovocrem ist pasteurisiertes Eigelb für Speiseeis auf Eibasis und Süßspeisen (Semifreddo, Mousse, etc.). Für die richtige Dosierung ist zu beachten, dass 100g Pastovocrem 50g Eigelb und 50g Zucker entsprechen. Pate á Bombe ist Pastovocrem sehr ähnlich, beinhaltet aber zusätzlich Stabilisatoren zu besseren Standfestigkeit von Süßspeisen.
| Art.Nr. 9235802 Fabbri Pastovocreme 1,4kg |
| Art.Nr. 9235800 Fabbri Pate á Bombe 1,4kg |
FRESCAFRUTTA GELÉE UND CHIARAFRUTTA
Frescafrutta Gelée ist eine gebrauchsfertige Glasur in der Sprühflasche um Torten und Halbgefrorenes zu überziehen.
Mit Chiara Frutta behalten Früchte und Gemüse ihre frische und natürliche Farbe. Es vermeidet das frühzeitige Braunwerden und verleiht dem Obst einen frischen Zitronengeschmack. Beide Produkte sind VEGAN, LACTOSE- und GLUTENFREI.
| Art.Nr. 9400910 Fresca Frutta Spray 800g |
| Art.Nr. 9400901 Chiara Frutta 900g |
NAPPAGE (TORTENGLASUREN)
Nappage Glasuren von Fabbri sind exzellente und einfachst anzuwendende Glasuren zum Überziehen von Torten und Süßspeisen. Sie eignen sich auch als Überzug von Speiseeisspezialitäten und Semifreddo, da sie bis -20°C einsetzbar sind.
Insgesamt gibt es Nappage in insgesamt 13 verschiedenen Geschmacksrichtungen plus einer neutralen Variante zur Gestaltung eigener Kreationen. Folgende Produkte sind in unserem Standardsortiment (restliche Geschmacksrichtungen auf Vorbestellung in kompletten Liefereinheiten):
Geschmacksrichtungen
| Art.Nr. 9409017 Amarena Kirsch 4,5kg |
| Art.Nr. 9400318 Amarena Royal 1,4kg NEU |
| Art.Nr. 9409015 Aprikose 4,5kg |
| Art.Nr. 9409021 Erdbeere 4,5kg |
| Art.Nr. 9400321 Gold 1,4kg NEU |
| Art.Nr. 9409009 Maracuja 4,5kg |
| Art.Nr. 9409001 Neutral 4,5kg |
| Art.Nr. 9409010 Glassa Schokolade 4,5kg |