SofticeDreams® Selection ist unser ultimatives Premium High End Sortiment. Neben der bewährten Milcheisbasis und der exklusiven Geschmacksrichtung Bourbon Vanille wird das Programm 2024 mit der komplett neu entwickelten Softeisbasis Universal veg. abgerundet.
Diese neue Basis ermöglicht Ihnen unzählige Softeis Vollmilch- und Fruchtsorten  dank der neuen Rezeptur nun auch die Herstellung hochwertigster veganer Softeisspezialitäten. Der Sortenvielfalt sind nun kaum mehr Grenzen gesetzt – …und aus Softspeiseeis wird ein exklusives Gourmetdessert.

Geschmacksrichtungen

Art.Nr. 05069 NEU SOFTEISBASIS UNIVERSAL VEG.
Grundrezeptur für Fruchteis Basismix:
1 Pkg. SofticeDreams® Selection Basis Universal veg. (1.25kg) in 3.5 Liter kaltem Trinkwasser aufgelöst ergibt ein geschmacksneutrales Basismix zur Herstellung von Fruchtspeiseeis in Softeismaschinen. Um die Bezeichnung Fruchspreiseeis verwenden zu dürfen muss der entsprechende Fruchtanteil laut Codex, sowie die geschmacksgebenden Zutaten noch hinzugefügt werden.
Bei Verwendung von Fruchtpürees bzw. fein passierten Frischfrüchten empfehlen wir je nach Beigabemenge dieser Zutaten den Wasseranteil zu reduzieren (Anm.: Fruchtpürees und Frischfrüchte enthalten – je nach Sorte– bereits einen bestimmten Wasseranteil).
Bei Zugabe von zum Beispiel 700g Fruchtpüree (auf 1 Packung Premix) die Wasserzugabe auf maximal 3.25 Liter reduzieren. Somit bleibt die Ausgewogenheit des Bindemittelanteils und der Trockensubstanzen erhalten. 

Grundrezeptur für Milcheis Basismix:
1 Pkg. SofticeDreams® Selection Basis Universal veg. (1.25kg) in bis zu 4 Liter haltbarer Vollmilch (UHT) mit 3.5% Fettgehalt aufgelöst ergibt ein neutrales Vollmilchmix zur Herstellung von Vollmilcheis in Softeismaschinen. Pur angewendet erhalten sie ein Vollmilch-Softspeiseeis mit neutralen Milchgeschmack. Für weitere Milcheissorten müssen geschmacksgebende Zutaten extra hinzugefügt werden
Bei Einhaltung dieser Rezeptur ( 1.25kg Premix plus 4 Liter haltbarer UHT Vollmilch) ist die Bezeichnung Milchspeiseeis bzw. Vollmilcheis laut Lebensmittelcodex zulässig.
Falls bei Eissorten mit hohen Fettgehalt ( z.Bsp. bei Verwendung von Eispasten mit hohen Fettanteil wie Pistazie oder Haselnuß) ein reduzierter Fettanteil gewünscht ist kann anstatt Vollmilch auch UHT Leicht- oder UHT Halbfettmilch verwendet werden. Allerdings ist dann die Bezeichnung „Vollmilcheis“ laut Codex nicht mehr zulässig.

Grundrezeptur für veganes Softeis Basismix:
1 Pkg. SofticeDreams®Selection Basis Universal veg. in bis zu 4 Liter veganem Ersatzprodukt für Vollmilch mit ca. 3.5% pflanzlichen Fett (wir empfehlen Hafermilchdrink mit 3.5% Fett) aufgelöst ergibt ein neutrales Basismix zur Herstellung von veganem Softeis. Falls pflanzliche Getränke (z.Bsp. Soja-, Reis- oder Mandelmilch) mit einem geringeren Fettanteil als 3.5% eingesetzt werden, empfehlen wir die Reduktion der Zugabemenge auf max. 3.5 Liter pro 1.25kg Basis Universal veg. (= 1 Beutel).
Geschmacksgebende Zutaten müssen auch hier extra hinzugefügt werden. Achten sie, dass alle zusätzlich verwendeten Rohstoffe auch ausschließliche vegane Zutaten enthalten.

Art.Nr. 05063 Softice Selection Milcheisbasis
Rezeptur: 1 Beutel Eispulver (1.25kg) plus 4 Liter haltbare Vollmilch (UHT) mit 3.5% Fettgehalt ergibt eine neutrale Basis zur Herstellung von Milchspeiseeis in Softeismaschinen. Geschmacksgebende Zutraten müssen extra hinzugefügt werden.
Liefereinheit: 1 Karton = 12 Beutel per 1.25kg

Art.Nr. 05067 Softice Selection Bourbon Vanille
Rezeptur: 1 Beutel Eispulver (1.25kg) plus 4 Liter haltbare Vollmilch (UHT) mit 3.5% Fettgehalt.
Bei Einhaltung dieser Rezeptur ist laut Lebensmittelcodex die Bezeichnung Milcheis bzw. Vollmilcheis zulässig.